Ladoix 1er cru Les Gréchons 2019, Famille Carabello-Baum

Ladoix ? Avouez-le, vous l'avez déjà traversé sans vous arrêter… Et pourtant, ce premier village de la Côte de Beaune, en venant du nord, mérite largement un petit coup d'œil… ou de palais ! Surtout quand il s'agit d'un premier cru blanc, Les Gréchons, en 2019.

Le climat

Les Gréchons est un premier cru de Ladoix planté en chardonnay, sur les coteaux qui montent vers la colline de Corton. Des sols de marnes et de calcaire, une exposition au sud-est : le profil idéal pour un blanc qui a de la tenue. Petite précision pour les curieux : sur la colline voisine, on produit… du Corton-Charlemagne. Le voisinage oblige !

Le domaine

Derrière l'étiquette, la Famille Carabello-Baum, propriétaire depuis 2014 du Château de Pommard. Au-delà des vins du château, la famille signe sous son nom une gamme d'une trentaine de vins de Bourgogne, du régional au grand cru. Ce Ladoix Les Gréchons en fait partie.

Le millésime

2019 a commencé par des gelées en avril, puis un été très sec qui a fait chuter les volumes. Peu de vin, donc, mais une belle qualité : les producteurs ont salué à l'époque des vins équilibrés, avec une très belle fraîcheur, en blanc comme en rouge.

Au nez

Un blanc tout en fruit : des fruits blancs, et cette petite note délicate de feuille de pêche, à la fois végétale et parfumée, qui apporte d'emblée de la fraîcheur. Un nez net, gourmand, qui donne envie d'y goûter sans attendre.

En bouche

L'attaque est franche, portée par une acidité prononcée… mais très bien équilibrée : elle tend le vin sans jamais l'agresser. Le fruit frais est très présent, éclatant. Et puis il y a cette longueur… fabuleuse ! Le genre de finale qui vous fait poser le verre et attendre, en silence, qu'elle s'arrête. (Elle prend son temps.)

C'est tout ce qu'on attend d'un 2019 réussi : un millésime de petits volumes, qui a su garder sa fraîcheur.

Verdict

Dégusté à Beaune, dans les caves de la maison Patriarche, lors d'une dégustation d'exception. Ma note : 18/20. Un premier cru de Ladoix qui a tout d'un grand : la tension, le fruit, la longueur. La preuve, s'il en fallait une, qu'il faut s'arrêter à Ladoix ! Côté garde, comptez 7 à 10 ans : il est délicieux dès maintenant, et a encore de belles années devant lui.

L'accord ? La truffe, sans hésiter. Des pâtes à la truffe, ou un gratin à la crème de truffe : le gras de la crème et le parfum de la truffe trouvent dans l'acidité du vin le contrepoint idéal.

Vous l'avez goûté ? Dites-moi ce que vous en avez pensé, je lis tous vos messages. Ciao ciao !